배운 돼지의 레시피

안녕하세요 배운 돼지입니다. 오늘은 배운 돼지가 직장동료 고릴라씨의 집에 초대받았을 때 먹고 감동한 명란무침 레시피를 훔쳐왔습니다. 분명히 넉넉하게 만들어서 남아야 하는 양이었는데, 정신을 차려보니 준비해 둔 모든 명란무침과 밥솥에 있는 밥을 털어버렸던 기억이 나네요. 평소에 행실이 바른 배운 돼지가 부탁(협박) 하니 흔쾌히 만드는 과정 사진을 공유해 주셨습니다. 이 자리를 빌려 감사의 말씀을 전합니다. 재료명란 4줄설탕 1스푼쪽파 or 대파 2스푼다진 마늘 1스푼홍고추 2개청양고추 2개깨 1스푼참기름 2스푼 요리 블로거인 배운 돼지를 견제심 생기게 하는 꽤 제법인 재료샷입니다. 명란젓을 저렇게 쌓아두고 먹는다니 부럽네요. 가장 먼저, 제일 귀찮은 고추부터 썰어주도록 하겠습니다. 고추는 반으로 갈라 씨를..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 오늘은 순살로 만드는 얼큰하고 진한 국물 닭볶음탕 황금 레시피를 가져왔습니다. 주변 지인들에게 호불호 없이 반응이 아주 뜨거웠던 레시피라 여러분과 공유하려 합니다. 칼칼하고 깔끔한 국물을 좋아하신다면 이 배운 돼지가 캐리 할 테니 따라와 주세요🙋‍♀️ 메인 재료 닭다리살 정육 500g 양파 1개 대파 흰 부분 큰 감자 1개 당면 깻잎 양념장 고춧가루 2스푼 고추장 1스푼 마늘 한 주먹 청양고추 2~3개 간장 2스푼 액젓 1스푼 매실청 1스푼 참기름 1스푼 맛술 2스푼 설탕 1.5스푼 미리 섞어놓은 양념장입니다. 미리 갈아 나오는 간 마늘 말고, 꼭 신선한 생마늘을 갈아서 사용해 주세요. 국물의 깊이가 달라집니다. 배운 돼지는 집에 있는 다짐기로 갈아주었습니다. 보통의 레시피들..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 배운 돼지의 지난 글들을 읽어보신 적이 있다면 아시겠지만 배운 돼지는 약 5-6년간 요식업 쪽에 있었습니다. 오늘은 가장 대중적이고 인기 있는 베이컨 크림 파스타를 알려드리려 합니다. 이걸 “까르보나라”라고 알고 계신 분들이 계실 텐데, 사실 정통 까르보나라는 크림이 전혀 들어가지 않습니다. 정통 까르보나라 레시피도 조만간 기회가 될 때 포스팅 하도록 하겠습니다. 2인분 재료 파스타 면 마늘 반 줌 양송이 2~3개 (다른 버섯종류 대체 가능) 양파 1/2개 베이컨 4줄 크러쉬드 페퍼 생크림 꽉 채운 종이컵 3개 치킨스톡 파우더 1/4스푼 파마산 치즈 1스푼 그라나파다노 치즈 버터 1/2스푼 계란 노른자 소금 한 스푼을 푼 끓는 물에 면을 삶아줍니다. 면은 이따 소스와 함께 몇..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 오늘은 한때 인터넷을 강타했던 삼겹살 김밥 레시피를 가져왔습니다. 대체 어떤 쩝쩝박사가 처음 생각해 냈는지 배운 돼지는 기특할 따름입니다(코 훌쩍) 재료김밥용 김밥 2/3 공기대패 삼겹살 두 줌잘 익은 김치 종이컵 1/2개참기름 1스푼올리고당 1/2스푼마늘 2알쌈장깻잎 or 상추 밥을 휙휙 뒤섞은 후 한 김 식혀줬습니다. 김밥에 들어갈 쌈장과 김치가 이미 간간하기 때문에 밥에는 따로 양념하지 않았습니다. 대패 삼겹을 볶고 후추도 넉넉히 뿌려줍니다. 삼겹살이 익는 동안 김치를 숭덩숭덩 잘게 썰어주세요. 삼겹살을 잠시 옆에 빼두고, 삼겹살 기름에 마늘을 볶아주세요. 마늘에 색이 나기 시작하면 김치, 참기름, 그리고 올리고당을 추가해 함께 볶아줍니다. 저번 아보카도 연어 누드롤 게..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 오늘은 고기요리와 아주 잘 어울리는 간단하고 맛있는 쌈장 레시피를 가져왔습니다. 혹시라도 일반 쌈장을 원하신다면 이 레시피에서 와사비만 제외시켜 주세요. 재료 된장 2스푼 고추장 1스푼 마요네즈 1스푼 깨 1스푼 참기름 2스푼 올리고당 2스푼 와사비 1/3스푼 마늘 2알 청양고추 1개 마늘과 고추를 제외 한 모든 재료를 한 곳에 담아준 모습입니다. 와사비는 옛날 횟집에서 사용하는 형광색 가짜 와사비가 아닌 생와사비 제품을 사용해 주시면 좋습니다. 사실 진짜 와사비 뿌리를 갈아 사용하지 않는 이상, 한국에서 파는 “생와사비” 는 진짜 와사비 성분이 매우 적게 함량 되어있는 경우가 대부분입니다. 정말 심한 경우는 와사비 뿌리 헹군 물 정도라고 할 만큼 적게 들어있는 제품도 있습니..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 오늘은 배운 돼지가 종종 해 먹는 카레 레시피를 가져왔습니다. 일반적인 한국카레가 아닌, 더 특별하고 맛있는 카레를 시도해보고 싶다면 잘 찾아오셨습니다. 메인재료닭다리살 정육 4조각 (500g)골든카레 3/4 팩양파 2개마늘 한 줌토마토소스 종이컵 1.5개생크림 종이컵 1/2개버터 크게 1스푼 닭고기 양념재료플레인 요거트 종이컵 1개소금 살짝후추큐민, 파프리카 파우더 각 1스푼 (없으면 일반 카레가루 or 타코시즈닝 1스푼)마늘파우더 2t or 간 마늘 1/2스푼 우선 닭고기를 요거트 양념에 재워줍니다. 이 방식은 인도 현지에서 사용하는 방식인데, 지금까지 봐왔던 그 어떤 방식보다도 닭고기를 촉촉하게 만들어줍니다. 조리 후 요거트 맛은 안 나니 걱정은 넣어두셔도 됩니다. 언젠..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 한국식 양식 레스토랑이 우후죽순 생겨나던 무렵, 거의 필수이다시피 메뉴판에 자리 잡았던 데리야끼 목살 스테이크 기억 하시나요? 그 당시 대한민국은 목살 스테이크에 미쳐있었다 해도 과언이 아니었던 것 같습니다. 요새는 해외에서 직접 배워 기술을 들여오는 요리사가 많기도 하고, 사람들의 기준도 높아져서 예전만큼은 목살 스테이크가 잘 안 보이는듯해요. 그래서 오늘은 목살 스테이크로 유명한 모 레스토랑보다 훨씬 맛있는 데리야끼 목살 스테이크 상위버전 레시피를 가져왔습니다. 메인 재료3cm 두께 돼지 목살밀가루소금, 후추생 로즈메리 데리야끼소스 재료진간장 1스푼노추 1스푼알룰로스 or 올리고당 5스푼양파 1/4개청양고추 1개대파 흰 부분 1/2개마늘 5알레몬 1/6개물 종이컵 1개 소..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 오늘은 해외 숏 비디오 플랫폼을 뒤흔든 브라질리언 레모네이드를 소개해드릴까 합니다. 대유행을 해서 한국에도 넘어오지 않을까 했는데 아무도 올리지 않아서 배운 돼지가 가지고 왔습니다. “레모네이드”이지만 원래 레시피엔 라임이 들어갑니다. 그쪽 언어로 라임이란 단어가 없고 초록레몬이라고 부른다나 뭐라나.. 배운 돼지 입맛엔 라임이 너무 셔서 레몬으로 변경해 만들었습니다. 1인분 재료레몬 2개연유 4스푼얼음 1/3컵설탕 크게 2 스푼물 오동통하고 신선한 레몬을 세척해서 준비해 줬습니다. 베이킹소다를 사용하시면 편리합니다. 오늘 레시피엔 껍질까지 사용할 거라서, 껍질이 깨끗하고 반들반들한 녀석으로 골라주세요. 감자칼을 이용해 레몬껍질을 깎아줄 겁니다. 흰 부분이 같이 깎이지 않도록 ..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 배운 돼지는 얼마 전 집 근처에 화덕 보쌈집이 생겨서 호기심에 불족 반, 보쌈 반을 배달시키게 되었습니다. 당연히 지점마다 다르겠지만, 그냥 호기심의 영역 안에 둘걸 하고 살짝 후회가 되는 맛이었습니다. 불족은 나쁘지 않았지만, 보쌈은 고기 자체도 이미 지방이 거의 없는 부위를 써서 퍽퍽했는데 화덕에 굽기까지 하니 질겨서 더 이상 손이 가지를 않더라고요. 배달비까지 합치면 4만 원이 넘어가는 금액이라 버리기도 아깝고 해서, 배운 돼지가 한번 살려보기로 했습니다. 메인 재료 남은 보쌈 or 족발 피망 당근 버섯 마늘 소스 재료 간장 1스푼 노추 1스푼 (없으면 일반 간장 1/2스푼으로 대체) 고추기름 1/2스푼 참기름 1스푼 두반장 1/3스푼 청양고추 1개 올리고당 3스푼 콜라..

안녕하세요 배운 돼지입니다. 혹시 충김볶이라는 단어를 들어보셨나요? 충김볶은 “충격의 김치볶음밥”의 줄임말로, 20년 전인 2004년에 모 커뮤니티에 처음 올라와 대박을 쳤던 유명한 김치볶음밥 레시피입니다. 개그우먼 박나래 씨가 이 레시피를 방송에서 소개하며 다시금 충김볶 제2의 전성기가 찾아왔었는데요, 일반 김치볶음밥과 다른 점은 msg가 들어간다는 점입니다. 재료찬밥 1 공기잘 익은 김치 종이컵 1개작은 마늘 기준 4알스팸 종이컵 1/2개 (캔참치 대체가능)고춧가루 1/2스푼올리고당 1스푼참기름 1스푼굴소스 1/3스푼 or 다시다 1/3스푼치킨스톡 파우더 한 꼬집 (다시다 사용 시엔 생략)계란 1개 스팸을 볶으면서 기름이 나오기 때문에 팬에 식용유 살짝만 두르고 스팸을 볶아줍니다. 색이 나기 시작하면..